Produkcja miodu pitnego

Zacznijmy od początku

Pszczoły to owady zapylające, które są głównym zapylaczem w ekosystemie. W Polsce mamy setki odrębnych gatunków tych owadów. Wszystkie one zapylają odwiedzane przez siebie rośliny, żywiąc się nektarem i pyłkiem. Robiąc to, pomagają roślinom w zapłodnieniu, w tym tych uprawnych, takich jak owoce, warzywa i rośliny oleiste. Dzięki zapylaniu, rośliny te są bardziej odporne na choroby i szkodniki. Produkcja miodu pitnego w małym gospodarstwie wymaga nie tylko wiedzy teoretycznej, ale również wydajności technicznej. Pszczelarz musi być w stanie zadbać o swoje pszczoły, a także wykonać różne czynności związane z hodowlą i produkcją miodu pitnego. Podstawową umiejętnością jest obsługa narzędzi i urządzeń pszczelarskich. Wymagania znajomości zasad ich działania oraz technik ich użytkowania. Do poszczególnych narzędzi należą m.in. skrobaczki do usuwania wosku, szczotki pszczelarskie, noże do cięcia plastra wosku, dymiarki do uspokajania pszczół, aparaty do wyciskania miodu oraz wędzarnie do wędzenia miodu pitnego.

Dobry miód to podstawa

Pszczoły są bardzo wrażliwe na chorobę, dlatego pszczelarz powinien dbać o czystość wokół uli i narzędzi pszczelarskich. Narzędzia powinny być regularnie dezynfekowane. Jakość miodu wpływa bezpośrednio na jakość miodu pitnego. Wysoka jakość miodu zapewnia nie tylko lepszy smak, ale także lepsze właściwości zdrowotne. Ważne jest, aby pszczelarze dbali o jakość swojego miodu i stosowali tylko najlepsze metody zbioru i przechowywania miodu. Dobrym pomysłem jest również korzystanie z usług laboratoriów, które pomogą w testowaniu jakości miodu. Miód pitny będzie skuteczny w leczeniu różnych chorób. Miód pitny jest napojem alkoholowym otrzymywanym poprzez fermentację miodu. Fermentacja miodu pitnego to kluczowy proces w produkcji tego trunku, który wymaga odpowiedniego sprzętu. Potrzebne urządzenia to: wielkość kotła, który jest potrzebny do wytworzenia brzeczki (roztworu miodu i wody), określ na samym początku produkcji, szacując ilość miodu i wody, jaka będzie potrzebna.

Przepis

Proces produkcji może się różnić w zależności od tradycji i preferencji, ale ogólnie składa się z kilku kroków. Pierwszym krokiem jest przygotowanie miodu. Można użyć różnych rodzajów miodu, ale najczęściej stosuje się miód pszczeli. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości miód, który nie zawiera dodatków ani sztucznych substancji. Następnie miodowi dodaje się wodę, aby rozcieńczyć go do odpowiedniego stężenia. Proporcje miodu do wody mogą się różnić w zależności od preferencji, ale zazwyczaj stosuje się około 1 kilograma miodu na 3-5 litrów wody.

Kolejnym krokiem jest dodanie drożdży. Drożdże winiarskie są najczęściej używane do fermentacji miodu. Drożdże rozpoczynają proces fermentacji, w którym cukry w miodzie są przekształcane w alkohol. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie drożdże, które są przeznaczone do produkcji miodu pitnego. Po dodaniu drożdży, mieszankę miodu, wody i drożdży należy dobrze wymieszać. Podczas dojrzewania, miód pitny powinien być przechowywany w środku o temperaturze około 10-15 stopni Celcjusza. W tym czasie alkohol w miodzie pitnym będzie stopniowo się włączał, co pozwoli na rozładowanie go i rozjaśnienie smaku.

Dojrzewanie miodu pitnego powinno trwać przez co najmniej 6 miesięcy, najlepiej rok lub dłużej, aby smak miodu pitnego nabrał swojego ostatecznego charakteru. Po zakończeniu fermentacji, miód pitny jest odcedzany, aby usunąć drożdże i inne osady. Następnie miód pitny jest butelkowany i gotowy do degustacji. W produkcji miodu pitnego ważne jest również zachowanie standardów higieny i bezpieczeństwa, aby zapobiegać skażeniu i chorobom. Każdy etap produkcji wymaga uwagi i precyzji, aby uzyskać wysokiej jakości miód pitny, który będzie zdrowy dla konsumentów.

Jak przechowywać

Podczas składowania i dojrzewania miodu pitnego należy pilnować, aby naczynia, w których są przechowywane, były szczelnie zamknięte. Warto korzystać z specjalnych korków i zamknięć, które zapewniają pełną szczelność. W przypadku, gdy miód pitny jest przechowywany w naczyniach, które nie występują w szczelności, istnieje ryzyko występowania w nich bakterii i drożdży, co może spowodować jego psucie się. Miód pitny wzbudza coraz większe zainteresowanie zarówno w Polsce, jak i w innych krajach.

Pszczelarstwo jest popularne w krajach o tradycji pszczelarskiej, gdzie hodowla pszczół jest właściwa z kulturą i dziedzictwem narodowym. Rodzaj uprawy staje się coraz bardziej popularny, gdyż wzrasta zapotrzebowanie na miód pitny i inne produkty pszczelarskie. Ludzie wracają do naturalnych i zdrowych produktów podnoszących ich odporność. Dzięki zapylaniu roślin przez pszczoły, system produkcji wnosi istotny wkład zarówno w ochronę środowiska, jak i w wydajność rolnictwa i leśnictwa. Coraz więcej ludzi i instytucji zwraca uwagę na ochronę pszczół. Produktem końcowym pracowitego wysiłku pszczół jest miód o dobrych kryteriach jakościowych, a co ważniejsze o wysokiej wartości odżywczej.

Tekst: Robert Hübner, Powiatowy Zespół Doradztwa Rolniczego w powiecie wolsztyńskim

Zdjęcie www.pexels.com

Źródła:

https://pasiekisadowskich.pl/miod-pitny-przepis-i-domowe-sposoby-na-zrobienie

https://www.pasieka24.pl/index.php/pl-pl/biblioteczka-pszczelarza-z-pasja-ksiazki-pasieki/148-k129-wielki-poradnik-pasieczny/1546-14-pszczoly-tez-choruja

https://pitnemiody.pl/blog/blog-o-miodach-pitnych/jak-zrobic-miod-pitny

https://pasieka24.pl/index.php/pl-pl/pasieka-czasopismo-dla-pszczelarzy/87-pasieka-2-2005/944-pszczelarstwo-ekologiczne-z-korzycia-dla-wszystkich

https://www.pomagamypszczolom.pl/o-pszczolach/

https://3barylki.pl/2021/09/01/jak-zalozyc-miodosytnie-w-swoim-gospodarstwie-produkcja-miodu-pitnego-na-mala-skale/

https://www.kalendarzrolnikow.pl/6194/choroby-pszczol-zapobieganie-i-leczenie