10 marca 2014

Konkurs kulinarny na najsmaczniejszą potrawę z grzyba

Opracowanie: Kamila Stachowiak
  • wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę Powiększ czcionkę
  • PDF
  • Wydrukuj
  • Email

 

Pieczarki, podgrzybki, prawdziwki i nie tylko

...„ Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszy
I mniej sławny w piosenkach, za to najsmaczniejszy,
Czy świeży, czy solony, czy jesiennej pory,

Czy zimą..."

Adam Mickiewicz „Pan Tadeusz"


grzyby3

 

Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu jest jednym z organizatorów „ Konkursu kulinarnego na najsmaczniejszą potrawę z grzyba".

Celem konkursu jest:

-popularyzacja tradycyjnej kuchni wielkopolskiej
-promowanie produktów żywnościowych charakterystycznych dla Wielkopolski
-promocja potraw z grzybami jako „ dania na każdą okazję"
- prezentacja potraw i umiejętności kulinarnych oraz wymiana doświadczeń i przepisów
-integracja społeczności lokalnych i promowanie społecznej aktywności mieszkańców wsi
- promocja regionu poprzez wylansowanie potrawy regionalnej z grzybami
Konkurs odbywa się w II etapach:
*I etap trwa od 6 grudnia 2013 roku do 6 maja 2014 roku. Szczegóły udziału w I etapie w Regulaminie konkursu
*II etap to wyłanianie laureatów, którzy zaprezentują potrawy podczas Wielkopolskiego Festiwalu Potraw z Grzyba 8 czerwca 2014 roku w Wysocku Wielkim. Oceny potraw dokona Komisja Konkursowa, która przyzna nagrodę specjalną.
Komisje konkursowe będą brały pod uwagę przede wszystkim:
-oryginalność przepisów
- dobór składników
-atrakcyjność potrawy i jej tradycyjny charakter
-pomysłowość podania
-sposób przeprowadzenia degustacji
W konkursie mogą wziąć udział: koła gospodyń wiejskich, organizacje pozarządowe, firmy z branży kulinarnej, gospodarstwa agroturystyczne, restauracje, lokalne grupy działania, szkoły o profilu gastronomicznym, osoby prywatne- miłośnicy sztuki kulinarnej.
Wszystkich chętnych zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym regulaminem konkursu (w załączeniu) i do wzięcia udziału w Konkursie.

A oto kilka przepisów na potrawy z grzybów
Kuchnia wielkopolska – potrawy z grzybów

Rydze smażone ( wg starego przepisu –„Kuchnia wielkopolska- wczoraj i dziś")

Składniki: 0,8 kg rydzów, 2 łyżki masła, sól

Wykonanie: rydze oczyścić, dobrze wypłukać i osolić. Masło stopić na patelni, układać jeden przy drugim na rozgrzanym tłuszczu. Smażyć tak długo aż puszczą sok, a po przecięciu na przekroju poprzecznym nie będą czerwone.

images_32

 

 

Sałatka z pieczarek

Składniki: 40 dag pieczarek, 30 dag cebuli, 6 dag żółtego sera, 1 szklanka majonezu, sól, cukier, sok z cytryny, zielona pietruszka

Wykonanie: pieczarki oczyścić, bardzo dokładnie umyć, odgotować w osolonej i zakwaszonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i skropić sokiem z cytryny. Cebule pokroić w plasterki, a pieczarki na dość duże kawałki. Ser pokroić w słupki, połączyć wszystkie składnik i zalać majonezem. Posypać natką pietruszki.
 

Kotlety z grzybów


Składniki: 80 dag grzybów, 15 dag cebuli, 15 dag tłuszczu, ½ szklanki tartej bułki, 2 jajka, 10 dag czerstwej bułki, ½ szklanki mleka, 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz
Wykonanie: Grzyby oczyścić, umyć, osączyć i poszatkować. Udusić z dodatkiem cebuli zrumienionej na części tłuszczu. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, jak nasiąknie odcisnąć i połączyć z grzybami, dodać jajka i bułkę tartą. Doprawić do smaku, uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor, podawać z sosem pomidorowym lub śmietanowym.

 

Alicja Nowak
Gł. specjalista ds. row
Dział ROWPiA

Czytany 2164 razy

Email Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.